O engenheiro de produção pode atuar tanto no setor industrial como no de serviços, realizando o planejamento, coordenação e controle dos processos produtivos. O curso de Engenharia de Produção lida com a interação de homens, materiais, equipamentos e processos, encarando-os como recursos para a realização da atividade produtiva. O curso dá ênfase às competências gerenciais, mas também trabalha as habilitações tecnológicas, de modo que o engenheiro possa atuar nos mais diversos níveis das organizações empresariais, desde o chão de fabrica até a administração.